Månedlige arkiver: desember 2013

Suksess kake

8 eggehviter stivpiskes

Bland/skjær forsiktig  inn 300 gr. melis + 400 gr. malte mandler.

Stekes i rund form i 40 minutter på 200 grader.

Fyll:

8 eggeplommer

100 gr. sukker

300 gr. meierismør

2 dl. fløte

Visp sammen sukker og egg. Bland inn fløten. Kokes på svak varme, rør til den tykner. AVKJØLES

Rør smøret hvitt og bland inn i kremen når denne er kald.

Smør utover mandelbunnen, og server

Annonser

Opp/Ned kake

100 gr. hasselnøtter – hakket

1/2 dl. sukker

75 gr. smør

Bland nøtter, sukker og smør godt.

Ha i rund form

3 egg

3 dl. sukker – vispes til eggedosis

1 dl. kokende vann

3 dl. hvetemel

1 1/2 tsk. bakepulver

1 1/2 ss. kakaopulver

Bland ingredienser i eggedosis, og fylles i formen, over nøttene

Stekes i ca. 50 minutter på 180 grader

Del kaken i to, fyll med vaniljekrem (pose), kokt på fløte

Annonser

Himmelsk munnfull

100 gr. margarin

100 gr. sukker

4 eggeplommer

Rør margarin og sukker hvitt, ha i en og en eggeplomme. Visp godt.

4 ss. melk

100 gr. mel

1 tsk. bakepulver

1 tsk. vaniljesukker

blandes i sukker/margarin/eggemasse.

Hell deigen i langpanne, godt smurt

4 eggehviter – stivpiskes

200 gr. sukker, skjæres inn i hvitene

Legges over deigen, strø på ca. 100 gr. hakkede mandler

Stekes 25-30 min. på 150-175 grader

Avkjøl.

Del kaken på midten

1 pkn. Rom kakefyll (lages på 4 dl. melk)

3 dl. fløte – stivpiskes og blandes med kakefyllet.

Legges i midten med glasuren opp

Annonser

Boller – hveteboller

IMG_2830

50 gr. gjær

1/2 liter h-melk

50 gr. smør

3/4 dl. solsikkeolje

1 tsk. salt

3 ss. sukker

1 tsk. kardemomme

1 egg

ca. 1,5 l. hvetemel

1 vispet egg til pensing

Varme melken til 37-39 grader…ikke over, da drepes gjæren. Bland inn gjæren først, så de øvrige ingredienser.

Bland evt. inn rosiner om ønskeligHeves 2 x 1/2 time minimum. Før og etter forming av boller

Stekes på 225 grader til de er passe brune.

Denne deigen kan også brukes til kanelboller, kjevle da ut deigjen, smør på ett godt lag med smør, strø på sukker og kanel, evt. rosiner om ønskelig. Rull sammen til en lang pølse. Deles opp i passe biter, og legges på stekeplate

Gulrot kake II

4 egg

3 dl. sukker – piskes til eggedosis

3 dl. hvetemel

1 tsk. bakepulver eller natron

3 tsk. kanel

1 tsk. salt

2 tsk. vaniljesukker

1 1/2 soya olje/solsikkeolje

4-5 dl. grovraspede gulerøtter

STEKES 45-60 minutter på 170 grader.

Avkjøles

Glasur

100 gr. margarin/smør

1 box Philadelphia ost

1 tsk. vaniljesukker

250 gr. melis

Smelt ingrediensene på svak varme

Pisk inn 200 gr. mykt smør

Avkjøles, og haes oppå kaken 🙂

Mojito pannacotta

Pannacotta

4 dl fløte

1 dl melk

90 g sukker

2 stk. gelatinplater, løses opp i kaldt vann

1 stk. vaniljestang

raspet skall fra en Lime

2 ss. rom

2 ss. hakket mynte – hierbas buenas

  1. 1. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestangen i en kasserolle sammen med sukker, fløte og melk. La det få et oppkok mens du bløtlegger gelatinplatene i 6 minutter. Klem ut vannet og smelt gelatinplatene inn i den varme blandingen.
  2. 2. Sil og avkjøl blandingen til romtemperatur. Rør inn revet limeskall, limesaft, rom og mynte. Fordel blandingen i porsjonsformer. La pannacottaen stå i kjøleskapet til den har stivnet

Serveres til feks. en god fruktsalat

Turrón – HVIT

    • 5 dl sukker
    • 1 dl vann
    • 50 g glukose
    • 3 eggehviter
    • frø fra 1 vaniljestang
    • 20 g mykt smør
    • 2 dl skålde mandler, pistage, tørkede frukt, sjokolade…etc..etc..

Bland sukker og glukose i en kjele.
Tilsett vann og kok dette opp på lav varme til temperaturen blir 121 C.Det er viktig at du har en termometer til dette. Det er veldig raskt å brenne sukkerlaken!!!!

IMG_2743

Stivpisker eggehvitene i en mikser bolle

IMG_2742

Pisk til du har helt stivt skum.

Sjekk temperaturen på sukkervannet så det viser akkurat 121 C, så heller du i 1 dl. av det dette ned i den stivpiskede eggehviten.

Husk, kun 1 dl! Resten av vannet varmer du opp til temperaturen viser 149 C.

Du kan fortsette å vispe eggehvite blandingen i cirka 3 minutter.

Når vannet har nådd 149 C , så heller du det forsiktig ned eggehvite blandingen.

Veldig viktig at dette skjer i cirka 3-4 omganger. Litt og litt om gangen.

La det hele mikses videre i cirka 15 minutter til bollen kjennes helt kald. MASSEN BLIR VELDIG SEIG og klinete 🙂

IMG_2754

Tilsett frøene fra vaniljestangen.

Videre tilsetter du smør.

Så er det bare å mikse dette videre noen minutter.

Tilsett ønsket tilbehør.

Bland alt dette godt sammen.

Velg en form, feks. en brødform, legg folie i den og spray den med litt matfett. Hell massen i formen.

IMG_2753

Pynt med evt. ønsket garnityr

IMG_2755

Avkjøl i kjøleskap til dagen etter.

Del opp med skarp kniv, dryss litt melis over, og er den FERDIG 🙂

Snickers sjokolade II

IMG_2874

500 gram sjokolade, den type DU foretrekker, enten mørk eller melkesjokolade 🙂
60 gram smør
200 gram sukker
1 dl. kondensert melk
I box med marshmallow krem/fluff (ca. 200 gr.) Eller lag selv, trykk HER

IMG_2872
1 ss. vanilje ekstrakt
75 gram kremet eller grovt peanøttsmør
240 gram salte peanøtter
400 gram myk karamell

Oppskrift myk karamell:
50 gr. smør
300 gr. sukker
1 tsk. vaniljesukker
2 dl. fløte
1 dl. kondensert melk
Bland alt, og la koke til 117-120 grader. PASS PÅ PÅ SLUTTEN, BRENNER SEG LETT
IMG_2870

Dekk en langpanne med Gladpack/Aluminiumsfolie. (Pass på at gladpacken sitter godt – aluminiumsfolie kan være vanskelig å få av igjen)
Smelt 200 gram av sjokoladen, og spre et meget tynt lag på folien . Dette er bare for å at nougaten fester seg og at «candy baren» blir lettere å dyppe senere. Avkjøl pannen mens du forbereder resten av fyllet.

I en mellomstor kjele , bland smør , sukker , og kondensert melk . Sett kjelen over middels høy varme og rør jevnlig til smøret og sukkeret er oppløst . I mellomtiden , sørg for at peanøttsmør, marshmallow krem/fluff og vanilje ekstrakt måles ut og er i nærheten, slik at du kan tilføre dem så snart du trenger dem .

Varm blandingen i kjelen til  kokepunktet, og småkoke i fire minutter, under omrøring for å ikke brenne blandingen. I løpet av denne tiden bør det blandingen forandre farge fra lys mot mørkere farge og en seigere tekstur.

Etter fire minutter, umiddelbart, ta kjelen av varmen og rør inn peanøttsmør, marshmallow kremen og vanilje ekstrakten . Rør den inn raskt, før sukkerret begynner å stivne og krystallisere seg. Når det er blandet inn, bør det være en lys beige farge og en luftig konsistens .

Legg peanøtt nougat på toppen av sjokolade-laget i pannen , og spre det til et glatt og jevnt lag . Avkjøl pannen, mens du forebreder karamell-laget.

Plasser karamellen i en skål inn i  en mikrobølgeovn. Hvis karamellen du bruker er litt stiv, tilsett litt vann eller fløte, ett par spiseskjeer, om ønskelig, alt ettersom hvor myk/hard karamell du ønsker i sjokoladen. Ta ut etter ca. 30 sekunder, rør, og varm ytterligere i 30 sekunder. Det skal ta 1-2 minutter å få karamellen flytende og glatt.

Tilsett de saltet peanøttene og rør til peanøttene er helt belagt med karamell .

IMG_2871

Legg peanøttkaramellen på toppen av den andre peanøtt-nougaten. Hvis du syntes det blir litt «klompete, så  husk: «søtsaker er en KUNST, ikke en vitenskap. Så det er greit å ha litt variasjoner og ufullkommenheter 🙂

IMG_2875

Avkjøl nå pannen i ca. 45 minutter. Karamell-kaken trenger ikke være steinhard, noe som gjør den vanskeligere å kutte opp. Men det skal heller ikke sive ut masse av «kaken» når du skjærer i den. Del opp i hva du selv syntes er passe biter/lengder.

Varm opp resten av sjokoladen i microbølgeovnen til det er en glatt og fin masse. Bruk gafler til å dyppe hver «candy bar» til den er dekket av sjokoladen. Prøv å klemme av overflødig sjokolade ved å trykke gaffelen mot kanten av bollen. Sett de dyppede «candy bar» på ett vokset papir til avkjøling. Sett gjerne i kjøleskapet for å fremskynde avkjølingen.

HER KAN DU OGSÅ BARE LAGE ETT EKSTRA LAG OPPÅ «KARAMELL-KAKEN» MED SJOKOLADE, FOR DERETTER DELE OPP I PASSENDE STYKKER/BITER

Da skulle «candy barene» være ferdig til å spise 🙂 Oppbevar i romtemperatur før de skal spises, da holder de seg myke og saftige.

Troika Sjokolade

500 g ferdig marsipan – Hjemmelaget marsipan oppskrift HER
300 g nougat – Hjemmelaget sjokoladenougat oppskrift HER
1 pk bringebærgelè
300 g mørk kokesjokolade
Du kan også bruke lys sjokolade

Kjevl ut marsipanen og legg den i bunnen av langpannen ( str ca 35×25 cm ).

IMG_2737
Smelt nougaten i mikroen ( tar kun noen sekunder på full styrke siden den allerede er ganske myk) og smør den over marsipanen.
Sett langpannen kaldt en stund,mens du lager geleèn.
Lag gelèen som anvist på pakken ,men bruk kun halvparten av vann-mengden. Avkjøles helt og helles over marsipanen og nougaten. Settes kaldt over natten.
Del opp i ruter eller lengder, og dypp hver bit i smeltet sjokolade. Settes på rist med bakepapir under for å stivne.
KAN også lages i små cupcake papirformer. Legg da lagvis sjokolade, marsipan, nougat, gele og sjokolade. PASS PÅ at geleen har begynt å stivne når du legger på dette laget. Ellers flyter papirformen ut av form.
IMG_2821_1024IMG_2822_1024
Oppbevares kjølig.