Ingredienser:

Paideig:
150 g smør
3 ss strøsukker
1 eggeplomme
ca 3 ½ dl hvetemel

Fyll:
4-5 epler
100 g smør
75 g valnøtter
75 g hasselnøtter
50 g mandler
1 dl strøsukker
1 ss mel
3 ss melk

Fremgangsmåte:

Paideigen
1.    Bland sammen alle ingrediensene i paideigen. Legg deretter deigen kaldt en stund.
2.    Kjevle ut deigen og legg den i paiformen (ca 23 cm i diameter). Lag små hull i paibunnen og fest kantene med aluminiumsfolie.
3.    Prebak paibunnen på 200°C i ca 5 minutter.

Fyll:
1.    Skrell, ta ut kjernen og del opp eplene. Legg dem i paibunnen.
2.    Smelt smøret og grovhakk nøttene
3.    Bland alle ingrediensene og dekk epleskivene med smøret
4.    Stek i ca 180°C i ca 30 minutter.

Server med krem/is/vaniljekrem/vaniljesaus

500 g kokt potet (sorten Beate egner seg godt)

1/2 dl sammalt rug fin

1 dl hvetemel – her må du tilpasse. Er potetmassen veldig fuktig, trenger du mere mel

1 ts salt
hvetemel til utkjevling

Kok potetene, gjerne med skallet på. Skrell potetene og mal dem en gang på kjøttkvernen. Eller bruk stamper. Elt for hånd inn alt rug- og hvetemel og salt. Elt deigen til en jevn klump og form til en avlang pølse.

Del deigen til passe store boller.  Kjevle hvert emne på bakebordet til det har størrelse som en tallerken. Bruk rikelig hvetemel under og over.

2 egg

250 gr. sukker

125 gr. smeltet smør

1/2 liter kulturmelk

1 ts. hjortetakksalt

1 kg. hvetemel

Kjevle ut så tynt som mulig, og stekes i tørr panne/takke——-snu når de begynner å heve seg

250 gr.mørk sjokolade
250 gr. smør
5 dl sukker
5 stk egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 dl valnøtter/ grovhakkede valnøttkjerner
110 gr. sjokolade, for eksempel daim

Evt. sjokoladesaus til servering

Smelt smøret i en kasserolle, trekk til side og rør inn hakket sjokolade.

Visp sammen egg og sukker i en bolle. Hell sjokoladesmøret over eggene og visp det godt sammen. Sikt over mel og bakepulver, rør godt til røren er glatt og klumpfri. Bland inn nøttene.

Hell røren over i en liten langpanne (ca. 25 x 30 cm) kledd med bakepapir. Hakk sjokoladen og dryss den over kaken.

Stek ved 165 grader i ca. 45 minutter. Avkjøl (gjerne natten over i kjøleskap), og skjær i firkanter. Nytes naturell eller i deilig følge med is, bær og varm sjokoladesaus.

3,5 dl. lunken h-melk
ca. 550 gr. hvetemel
100 gr. sukker
1/2 tsk. kardemumme
100 gr. smør
50 gr. gjær
1 egg

Bland alt det tørre i en bakemaskin. Varm melken til fingervarm, og rør ut gjæren og hell blandingen i bakebollen. Tilsett smeltet smør og egg.

Deigen eltes godt til den er smidig. Etter at deigen er ferdig eltet må den «hvile», i minst 30 minutter

Hvetestang: Rull 3-4 avlange pølser som kjevles flate, plasser 2 på hver plate.

Lag en fordypning på midten. Ha vaniljekrem i midten. Bruk gjerne en sprøytepose. La heve enda en gang før de går i ovnen, minst 30 minutter.

Skolebrød: Rull ut passe store boller, som du klemmer en grop på midten. Ha vaniljekremen i gropen, og la de heve minst 30 minutter til.

Stekes på 210 grader i 10-15 minutter. Avkjøl og ha på melisglasur. Del stengene i to og dypp i kokos.

Glassur:
4 ss. vann
200 gr. melis
kokos

Vaniljekrem:
2,5 dl. h-melk
2,5 dl. fløte
35 gr. maisenna mel
100 gr. sukker
4 eggeplommer
1/2 vaniljestang, evt. 1 tsk. vaniljesukker

Varm melk, fløte og sukker i en kasserolle.
Splitt vaniljestangen og grav ut frøene med en kniv. Legg både frøene og stangen i melkeblandingen.
Varm forsiktig opp til kokepunktet mens du rører.

Ta ut vaniljestangen.
Visp eggeplommer og maisenna i en bolle. Hell over den kokende melken. Visp hele tiden.
Hell blandingen tilbake i kasserollen og kok opp sakte opp. Rør hele tiden med visp så den ikke svir. Når blandingen når kokepunktet, hell den straks gjennom en sil og over i en egnet bolle.

Strø med litt sukker for å unngå snerk.

Avkjøl kremen.

Dekk med plastfolie eller lokk når den er kald. Rør kremen glatt før bruk.

200 g smør
250 g mørk sjokolade, i biter
3 egg
2,5 dl sukker
2,5 dl siktet hvetemel 

Om ønskelig, tørket frukt og eller nøtter

Sett ovnen på 200 grader.

Ha bakepapir i en form som er ca 22×22 cm.

Ha smør og sjokolade i en liten kjele og smelt på lav varme til alt er blandet. Avkjøl litt. Visp egg og sukker hvitt. Ha i siktet mel Rør forsiktig sammen til en jevn røre. Ha oppi det du vil av evt. tørket frukt eller/og nøtter.

Ha røren i formen og stek i 20-25 minutter, IKKE lenger.

Avkjøl i formen på rist.

75 gr. margarin – smeltes

1 dl. lys sirup

2 tsk. kanle

1 tsk. nellik

7,5 dl. hvetemel

2,5 dl. sukker

1 dl. lunkent vann

2 tsk. ingefær

2 tsk. natron

Bland ingrediensene godt sammen, avkjøl i kjøleskap til dagen etter.

Stekes i ca. 10 min. på 175 grader

125 gr. mørk sirup

125 gr. margarin – smeltes

2 små egg – piskes med sukker til eggedosis

125 gr. sukker

400 gr. hvetemel

1 tsk. pepper

1 tsk. ingefær

1 tsk. nellik

1 tsk. kanel

2 tsk. bakepulver

Pisk eggene til eggedosis, tilsett øvrige ingredienser, avkjøl i kjøleskap til dagen etter

Stekes i ca. 10 min. på 175 grader

250 gr. sukker

2 dl. lys sirup

1 ss. kanel

1/2 ss. malt ingefær

1/4 ss. nellik

250 gr. smør – smeltes

1 ss. natron

2 egg, piskes til eggedosis

650 – 800 gr. hvetemel.

Tilsett øvrige ingredienser i de piskede eggene, legg i kjøleskap til dagen etter

Pepperkakene stekes i ca. 10 min. på 175 grader