Månedlige arkiver: november 2013

Italiens Marengs/Merenge

Legg igjen en kommentar
  • 4 eggehviter
  • 3,5 dl. sukker
  • 3/4 dl. vann
  • 1 tsk. sitron eller eddik

Pisk eggehvitene stive. Tilsett 1 dl. sukker og 1 tsk. sitron eller eddik

Vispes til kremaktig masse

Vispes til kremaktig masse

Kok opp vann og resterende 2,5 dl. sukker. La dette koke til det blir en seig masse, omtrent som sirup.

Hell den varme sukkermassen i TYNN stråle i eggehvitemassen. Pisk massen sammen til denne blir en tykk kremaktig og blank masse

Her ser man hvor seig massen skal være

Her ser man hvor seig massen skal være

Ha i eventuell farge, og lag dotter / kremtopper på bakeplate med stekepapir.

Legges i "dotter" på stekepapir

Legges i «dotter» på stekepapir

Stek midt i ovnen på 150 grader i 15-20 minutter.

Avkjøl på platen

 

Gulerot cupcakes

Legg igjen en kommentar
Med gulerøtter laget av fondant

Med gulerøtter laget av fondant

24-28 stk.

5 egg
3,5 dl. sukker
3,5 dl. hvetemel
1,75 dl. solsikke-olje eller tilsvarende
6-7 dl. grovraspede gulrøtter
1 tsk. bakepulver
3 tsk. kanel
1 tsk. nellik
1 tsk. kardemomme
1 tsk. ingefær
1 stang vanilje, skrapes for frø
Pisk egg og sukker til eggedosis…tilsett øvrige ingredienser.

Fordeles som 24 – 28 cupcakes, stekes i 20 min. på 200 grader med varmluft

Krem
250 gr. meierismør eller tilsvarende
250 gr. Philadelphia-ost eller tilsvarende
250 gr. melis
PISKES
Kan evt. tilsette 1 raspet gulrot i kremen

Eple eller pære muffins

Legg igjen en kommentar
Eple eller pære muffins:

12-15 stk

  • 100 g smør – romtemperert
  • 2-3 epler eller pærer
  • 2 egg
  • 1 1/2 dl sukker
  • 2 1/2 dl hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1-2 tsk. kanel
  • 1-2 ss. sukker
  • 1 dl. fløte eller melk

Pisk egg og sukker til eggedosis

Bland inn smøret med eggedosisen

Sikt/bland hvetemel, fløte/melk og bakepulver i røren

Skrell eplene og eller pærene og del i passe biter. Bland eplebitene med kanel og sukker

Fordel røren i muffinsformene. Ha noen eplebiter/pærebiter i hver muffins

Stek midt i ovnen ved 225 grader i 10-15 minutter

Avkjøl på rist

Banan- og pekan muffins

Legg igjen en kommentar

Banan- og pekanmuffins:

Litt godt stekte banan- og pekan muffins

Litt godt stekte banan- og pekan muffins

(ca 12 avhengig av størrelse)

2 egg
90 ml solsikkeolje
3 toppede ss eplemos eller eplesyltetøy
0,5 ts vaniljesukker
1 moden banan, most med en gaffel
4 ss lønnesirup
200 gram sammalt hvete eller spelt, fin
3-6 ss brunt sukker(avhengig av hvor søte du vil ha dem)
1 ts natron
1 ts bakepulver
0,5 ts kanel
4 ss havrekli (eller annen kli)
1 stor håndfull pekannøtter, grovhakket
havregryn eller solsikkefrø til pynt

Sett ovnen på 180 grader. Pisk sammen eggene i en bolle. Tilsett olje, eplemos, banan og sirup og rør sammen. Bland alt det tørre (minus nøtter) i en annen bolle og tipp det oppi våte. Bland til en jevn røre og vend inn nøtter. Ha papirformer i muffinsbrett og fyll formene halvfulle. Strø over havre, frø eller nøtter og stek midt i ovnen i ca 20 minutter. Avkjøl på rist. Spis som de er eller, på en skikkelig dårlig morgen, server med ekstra lønnesirup. 

Jule-Muffins med tyttebærkrem

Legg igjen en kommentar

IMG_2647IMG_2645

16 stk. Muffins

100 gr. romtemperert smør/smeltet

2 1/2 dl. sukker

2 egg

1 1/2 dl. fløte evt. H-melk

3 dl. hvetemel

1 ss. Kanel

1 tsk. nellik

1 tsk. ingefær

1/2 ts. pepper

1 tsk. bakepulver

1 tsk. vaniljesukker

 

Glasur:

200 gr. Philadelphia ost

2 – 3 dl. melis

50-100 gr. smør (romtemperert)

1 tsk. vaniljepulver

2 ss. tyttebærsyltetøy

Varm ovn til 225 grader

Rør romvarmt smør og sukker luftig

Visp i egg, ett og ett
Bland inn fløten
Bland mel og krydder, tilsett i røren
Fordel røren i former
Stekes i 10 minutter på midterste rille.

IMG_2642
Avkjøl

Visp sammmen ost, melis og vaniljepulver til en luftig masse. Tilsett tyttebærsyltetøyet, påfør muffins og pynt gjerne med ett par tyttebær eller annen pynt. Avkjøl litt i kjøleskapet hvis massen blir for myk

Blomkål- og brokkoli grateng

Legg igjen en kommentar

Blomkål- og Brokkoli Grateng

1/2 Blomkål
1/2 Brokkoli
200 gr. kokt skinke
1 løk
dill etter smak, helst frisk
3 stk. poteter
2 ss. olivenolje
2 ss hvetemel
2 dl. melk eller fløte
2 ss. dijonsennep
125 gr. kremost eks. Philadelphiaost
ca. 4-5 dl. kraft fra grønnsakene

Kok opp grønnsakene, småkok i 5 minutter
Lag hvit saus av olje, mel og melk, samt sennep og ost..tilsett kraften fra grønnsakene

Legg løk og grønnsaker i ildfast form, strø/legg kokt skinke over. hel sausen over og sett i stekeovnen til det danner en gylden topp.