6 stk. eggehviter, romtempererte

350 gr. sukker

1 ss. Maisenna

2 tsk. hvitvinseddik

Råkrem:

3 eggeplommer

3 ss. sukker

1 stk. vaniljestang (kun frøene)

3 dl. fløte – stivpiskes

Toppes med jordbær, bringebær, blåbær eller annen frukt

1. Varm ovnen til 180 grader. Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehvitene med litt av sukkeret til myk skummende marengs
2. Bland maisenna sammen med resten av sukkeret og tilsett sukkeret i marengsen litt etter litt. Pisk til tykk, blank og stiv marengs. Tilsett eddik og visp eddiken ut i massen.
3. Form til EN evt. tre runde marengskaker. Senk temperaturen til 130 grader, stek i ca 50 minutter. Marengsen skal bli sprø på utsiden og være myk som krem på innsiden.
4. Skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og avkjøl pavlovaene til romtemperatur inne i stekeovnen.
5.  Visp eggeplommer, sukker og vaniljefrø til eggedosis. Vend inn pisket krem.
6. Legg den ene marengsen forsiktig over på et fat og dekk toppen med råkrem og masse bær. Legg på neste marengsbunn og gjenta prosessen. Avslutt med den siste marengsbunnen, krem og bær.

Her har deigen IKKE fått hvile, noe den BØR

240 g melis
140 g finmalte skåldede mandler
3 stk eggehvite (fra store egg)
evt noen dråper konditorfarge, fargepasta eller litt kakaopulver

Ganache (smørkrem)
romtemperert smør
ønsket smak, f.eks kakaopulver, lemon curd, syltetøy uten biter, frisk fruktpuré osv
evt. sukker eller honning etter smak

Fremgangsmåte
(40 små makroner eller 10 store)
Forvarm stekeovnen til 140 grader.
Kjør de skåldede mandlene så fint som mulig i en matkvern. Sikt det sammen med melis i en bolle.
Stivpisk eggehvitene.
Rør sammen den stivpiske eggehviten med mandel- og melisblandingen ved hjelp av en slikkepott. Røren skal være litt rennende. Tilsett kakaopulver eller konditorfarge om ønskelig. Evt farge bør velges etter hvilken type smak på fyllet du måtte ønske.
Fordel røren til makroner etter ønsket størrelse på et bakepapirkledt stekebrett. La det være 3 cm avstand mellom dem. Det finnes også sånne gummimatter (som såklart tåler steketemperaturen), med litt form, som kan brukes
La makronene ligge i romtemperatur i 15 minutter.
De små makronene skal steke i 10-12 minutter, de store i 18-20 minutter. For å unngå at de blir brent, så legg et stekebrett under stekebrettet med makronene. Ovnen skal også stå på gløtt, en tresleiv kan fungere som sperre.
La makronene hvile på en rist etter steking.
Fyll med smørkrem med ønsket smak.
For at makronene skal utvikle mest mulig smak, kan de legges i kjøleskap i 2 dager før servering.

Med gulerøtter laget av fondant

24-28 stk.

5 egg
3,5 dl. sukker
3,5 dl. hvetemel
1,75 dl. solsikke-olje eller tilsvarende
6-7 dl. grovraspede gulrøtter
1 tsk. bakepulver
3 tsk. kanel
1 tsk. nellik
1 tsk. kardemomme
1 tsk. ingefær
1 stang vanilje, skrapes for frø
Pisk egg og sukker til eggedosis…tilsett øvrige ingredienser.

Fordeles som 24 – 28 cupcakes, stekes i 20 min. på 200 grader med varmluft

Krem
250 gr. meierismør eller tilsvarende
250 gr. Philadelphia-ost eller tilsvarende
250 gr. melis
PISKES
Kan evt. tilsette 1 raspet gulrot i kremen

Banan- og pekanmuffins:

Litt godt stekte banan- og pekan muffins

(ca 12 avhengig av størrelse)

2 egg
90 ml solsikkeolje
3 toppede ss eplemos eller eplesyltetøy
0,5 ts vaniljesukker
1 moden banan, most med en gaffel
4 ss lønnesirup
200 gram sammalt hvete eller spelt, fin
3-6 ss brunt sukker(avhengig av hvor søte du vil ha dem)
1 ts natron
1 ts bakepulver
0,5 ts kanel
4 ss havrekli (eller annen kli)
1 stor håndfull pekannøtter, grovhakket
havregryn eller solsikkefrø til pynt

Sett ovnen på 180 grader. Pisk sammen eggene i en bolle. Tilsett olje, eplemos, banan og sirup og rør sammen. Bland alt det tørre (minus nøtter) i en annen bolle og tipp det oppi våte. Bland til en jevn røre og vend inn nøtter. Ha papirformer i muffinsbrett og fyll formene halvfulle. Strø over havre, frø eller nøtter og stek midt i ovnen i ca 20 minutter. Avkjøl på rist. Spis som de er eller, på en skikkelig dårlig morgen, server med ekstra lønnesirup.