Månedlige arkiver: november 2013

Gulrot-kake

Legg igjen en kommentar

4 egg

4 dl. sukker

ca. 6 dl. revne gulerøtter

2 1/2 dl. smeltet smør

4 dl. hvetemel

2 tsk. bakepulver

1 tsk. vaniljesukker

1 tsk. kanel

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Tilsett øvrige ingredienser

Stekes i ca. 45 min. på 180 grader

Krem:

200 gr. philadelphiaos

200 gr. melis

2 dl. fløte – stivpisket

Bland alt og ha over kaken, som MÅ være avkjølt

Fudge – Karameller

Legg igjen en kommentar

4 dl sukker

2 dl kremfløte

200 g sjokolade

2 ss smør

Ha sukker og fløte i en tykkbunnet kjele.

Bruk et steketermometer – helst digitalt. Varm det opp til 115 grader. Ta av platen. Vent til blandingen har kjølnet til ca 40-55 grader. Knekk opp sjokoladen og ha den i sammen med smøret. Rør det ut til en jevn masse.

Når temperaturen er omtrent 40 grader heller du blandingen i en smurt, firkantet beholder. La det kjøle seg helt ned – gjerne i kjøleskapet.

Pavlova

Legg igjen en kommentar

pavlova2 pavlova

6 stk. eggehviter, romtempererte

350 gr. sukker

1 ss. Maisenna

2 tsk. hvitvinseddik

Råkrem:

3 eggeplommer

3 ss. sukker

1 stk. vaniljestang (kun frøene)

3 dl. fløte – stivpiskes

Toppes med jordbær, bringebær, blåbær eller annen frukt

  1. Varm ovnen til 180 grader. Bruk en kjøkkenmaskin og pisk eggehvitene med litt av sukkeret til myk skummende marengs
  2. Bland maisenna sammen med resten av sukkeret og tilsett sukkeret i marengsen litt etter litt. Pisk til tykk, blank og stiv marengs. Tilsett eddik og visp eddiken ut i massen.
  3. Form til EN evt. tre runde marengskaker. Senk temperaturen til 130 grader, stek i ca 50 minutter. Marengsen skal bli sprø på utsiden og være myk som krem på innsiden.
  4. Skru av ovnen, sett ovnsdøren på gløtt og avkjøl pavlovaene til romtemperatur inne i stekeovnen.
  5.  Visp eggeplommer, sukker og vaniljefrø til eggedosis. Vend inn pisket krem.
  6. Legg den ene marengsen forsiktig over på et fat og dekk toppen med råkrem og masse bær. Legg på neste marengsbunn og gjenta prosessen. Avslutt med den siste marengsbunnen, krem og bær.

 

Sushi ris

Legg igjen en kommentar

IMG_2628

Forslag til mengde:

8 dl  sushiris

0,5 dl. riseddik

1 tsk. salt

1 1/2 ss. sukker

  • Skyll ris i kaldt vann til vannet blir klart.
  • La risen ligge 20 minutter i kaldt vann. Hell bort vannet.
  • Ha like mye vann som ris i en kasserolle med lokk, kok opp og la det koke godt i 3-4 minutter.
  • Trekk kasserollen til side og skru platen ned til laveste trinn.
  • La risen trekke på svak varme til alt vannet er borte, ca. 15 minutter.
  • Legg risen på et fat med høye kanter og la den avkjøle.
  • Rør sammen riseddik, sukker og salt til alt er oppløst.
  • Hell litt og litt av marinaden over risen og vend forsiktig inn for hver gang. Risen skal være klebrig og ikke bløt.
  • Dekk risen med et fuktig kjøkkenhåndkle slik at den beholder fuktigheten.

Spare-ribs

Legg igjen en kommentar

2 stk. grillribber, deles evt. i 2

1 gul løk deles opp

1 hvitløk deles opp i båter

1 box øl

Grillkrydder

Gni grillribbene godt inn med det grillgrydder du foretrekker. Legg grillribbene i en romslig ildfast form med en opphakket gul løk og den eventuelle hvitløken. Hel en box øl over. Pakk formen inn i aluminiumsfolie.

Stek i 3-4 timer på 150 grader

Svi av på grillen og SERVER med det tilbehøret du måtte ønske

Franske Makroner

Legg igjen en kommentar
Her har deigen IKKE fått hvile, noe den BØR

Her har deigen IKKE fått hvile, noe den BØR

240 g melis
140 g finmalte skåldede mandler
3 stk eggehvite (fra store egg)
evt noen dråper konditorfarge, fargepasta eller litt kakaopulver

Ganache (smørkrem)
romtemperert smør
ønsket smak, f.eks kakaopulver, lemon curd, syltetøy uten biter, frisk fruktpuré osv
evt. sukker eller honning etter smak

Fremgangsmåte
(40 små makroner eller 10 store)
Forvarm stekeovnen til 140 grader.
Kjør de skåldede mandlene så fint som mulig i en matkvern. Sikt det sammen med melis i en bolle.
Stivpisk eggehvitene.
Rør sammen den stivpiske eggehviten med mandel- og melisblandingen ved hjelp av en slikkepott. Røren skal være litt rennende. Tilsett kakaopulver eller konditorfarge om ønskelig. Evt farge bør velges etter hvilken type smak på fyllet du måtte ønske.
Fordel røren til makroner etter ønsket størrelse på et bakepapirkledt stekebrett. La det være 3 cm avstand mellom dem. Det finnes også sånne gummimatter (som såklart tåler steketemperaturen), med litt form, som kan brukes
La makronene ligge i romtemperatur i 15 minutter.
De små makronene skal steke i 10-12 minutter, de store i 18-20 minutter. For å unngå at de blir brent, så legg et stekebrett under stekebrettet med makronene. Ovnen skal også stå på gløtt, en tresleiv kan fungere som sperre.
La makronene hvile på en rist etter steking.
Fyll med smørkrem med ønsket smak.
For at makronene skal utvikle mest mulig smak, kan de legges i kjøleskap i 2 dager før servering.

Basis Cup cakes

Legg igjen en kommentar

150 g mykt smør

150 g sukker

3 normale eller 2 store egg

225 g hvetemel

2 ts bakepulver

1 tsk. vaniljesukker

1 dl matfløte eller melk

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem. Pisk inn egg , ett om gangen. Bland sammen hvetemel , bakepulver og vaniljesukker og tilsett i smørkremen vekslevis med matfløten.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 oC i ca 20 min.

Avkjøl litt før de tas ut av muffinsbrettet.

Cupcakes bør være helt kalde før de dekoreres med krem

Ostekrem 150 g romtemperert / myk kremost naturell

100 g mykt smør

300 g melis

Saft av ½ stor sitron eventuelt annen smakstilsetning

konditorfarge?

Rør sammen og pisk til en glatt og luftig krem. Kan være lurt å avkjøle massen hvis det kjennes ut som den kan bli noe rennende.

Fyll i sprøytepose og dekorer cupcakene