4 dl sukker

2 dl kremfløte

200 g sjokolade

2 ss smør

Ha sukker og fløte i en tykkbunnet kjele.

Bruk et steketermometer – helst digitalt. Varm det opp til 115 grader. Ta av platen. Vent til blandingen har kjølnet til ca 40-55 grader. Knekk opp sjokoladen og ha den i sammen med smøret. Rør det ut til en jevn masse.

Når temperaturen er omtrent 40 grader heller du blandingen i en smurt, firkantet beholder. La det kjøle seg helt ned – gjerne i kjøleskapet.