2,5 dl. h-melk
5 dl. fløte
1 stk. vaniljestang, evt. en god tsk. vaniljesukker
90 gram sukker
6 eggeplommer

Kok opp melk og fløte og tilsett innholdet i vaniljestangen. Bland eggeplommer og sukker og hell det i den oppkokte melke- og fløteblandingen.

Sil det over i porsjonsformer og sett formene i vannbad. Stek dem i vannbadet ved 100 grader i ca. 20-30 minutter.
Avkjøl minst en time. Strø på et lag sukker og karamelliser sukkeret enten under grill i ovnene eller med en bruléebrenner.