Ingredienser:

700 gr. mandler
300 gr. melis
2-3 eggehviter

Man kan evt. ha halvpart mandler og halvpart melis, 500 gr. mandler/500 gr. melis. Aldri ha MERE enn 70 % mandler, det funker ikke.

Slik gjør du det: Kok opp en kjele med vann. Ha mandlene nedi, og ta dem opp når den brune hinnen løsner litt fra mandelen. Skåld mandlene og la dem tørke minst en time i varm ovn (ikke FOR varm). Mal dem fint og tilsett melis og deretter 2 eggehviter. Kna deigen godt. Hvis marsipanen virker tørr, tilsett mer eggehvite. Hvis du ønsker smak på marsipanen, kan du tilsette sitron, konjakk eller sherry. Eller; dypp marsipanen i smeltet sjokolade!