Lussekatter:
- 1 kg hvetemel
- 1/2 ts salt
- 1 1/2 dl sukker
- 2 ts kardemomme
- 50g gjær
- 150g smør
- 6 dl melk
- 4 ts gurkemeie – evt. 1-2 gr. safran
- rosiner
- egg til pensling
Ønsker du gul farge på deigen kan 1-2 ts gurkemeie tilsettes som fargestoff. Evt. 1 gr. Safran
Bland alt det tørre i en bakemaskin, varm melken til fingervarm, rør ut gjæren og hell i. Tilsett smeltet smør og egg.
Deigen eltes godt til den er smidig. La maskinen kjøre opp mot maks fart i 5-7 minutter, avhengig av størrelse på deigen. Ta en liten deigkule og dra den mellom fingrene. Når du kan dra ut en tynn, gjennomsiktig hinne er den ferdig eltet. Hvis den revner og virker «kort» når du drar i den, elt deigen videre. Etter at deigen er ferdig eltet må den hvile, la den hvile minimum en halvtime på et lunt sted. Pakk gjerne bollen inn i en tett plastpose. Når deigen har hevet til dobbel størrelse kan du begynne utbakingen.
Sett lussekattene på en bakeplate. Hev enda en gang (ca. en halv time) før de pensles med egg utvannet med vann. Stek på 200 grader varmluft, 5-7 minutter, til de er passe brune
