Seigmenn

1,5 dl. vann

3 dl. sukker

10-12 plater gelatin

1 pkn. Freia Gele

Ekstra sukker til å snu seigmennene i…bruk gjerne engelsk finere knust sukker, evt. knus vanlig sukker med kjevle. Vanlig sukker blir ofte litt for «knasete»

Kok opp vann og sukker, til sukkeret smelter. Ta av varmen og rør inn gelatinen som du har løst opp i kaldt vann, samt gelepulveret.

Rør forsiktig, så du ikke får inn for mye luft. Helles på stekebrett eller annen flat overflate, gjerne med stekepapir som er smurt med smaksløs olje. La massen stivne, for så å snu oppe ett stekepapir med sukker…snu frem og tilbake til du har fått jevnt med sukker på. Trykk ut figurer eller del opp i passe store biter. Rulles i knust sukker og oppbevares i lufttett box

Annonser

Potetlefse med rugmel

500 g kokt potet (sorten Beate egner seg godt)

1/2 dl sammalt rug fin

1 dl hvetemel – her må du tilpasse. Er potetmassen veldig fuktig, trenger du mere mel

1 ts salt
hvetemel til utkjevling

Kok potetene, gjerne med skallet på. Skrell potetene og mal dem en gang på kjøttkvernen. Eller bruk stamper. Elt for hånd inn alt rug- og hvetemel og salt. Elt deigen til en jevn klump og form til en avlang pølse.

Del deigen til passe store boller.  Kjevle hvert emne på bakebordet til det har størrelse som en tallerken. Bruk rikelig hvetemel under og over.

 

Annonser

Lefser – Søte

2 egg

250 gr. sukker

125 gr. smeltet smør

1/2 liter kulturmelk

1 ts. hjortetakksalt

1 kg. hvetemel

Kjevle ut så tynt som mulig, og stekes i tørr panne/takke——-snu når de begynner å heve seg

Annonser

Potet og purresuppe

2 stk. store melne poteter
2 stk. purreløk
0,5 terning grønnsaks- eller kyllingbulljong
2 ss.crème fraîche
Salt
Pepper
Olivenolje
Skrell potetene og del i terninger. Vask og snitt purreløk. Legg tilside noe av det grønneste på purreløken, som skal koke litt kortere enn den hvite og lysgrønne for ekstra fin farge på suppa.

Ha potet og lys purre i en gryte. Fyll på vann til det dekker. Tilsett en knert buljong, maks en halv terning.

Kok opp med lokket på og la småkoke til potetene er møre. Kjør med en stavmikser til suppa er passe glatt. Bland inn crème fraîche og eventuelt mer vann hvis den er veldig tjukk. Smak til med salt og pepper.

Server i suppeskåler med en liten stråle olivenolje på toppen.

Jule Likør (appelsin-likør)

 

julelikør

Del opp appelsiner og madariner i passe biter….Legg lagvis i krukke med vaniljestang, sukker (masse) kanelstang, stjerneanis og nellikspiker. Fyll opp med 60 % sprit (eller annen blank alkohol) Du må liksom smake deg frem her…

Så må det stå i MINST 6-7 døgn før det begynner å bli ferdig (gjerne 14 dager) Sil av og ha på flaske

Kylling og potet i ildfast form

Loaded Potato and Buffalo Chicken Casserole:

Ca. 1 kg. kyllingbryst, deles opp i kuber/biter
8-10 medium store poteter, deles også opp i kuber
1/3 kopp olivenolje
1 1/2 tsk. salt
1 ss. sort pepper
1 ss paprika
2 ss hvitløkspulver
6 ss. chilisaus, evt. smak til

Topping:
2 kopper raspet ostemix
1 kopp bacon i terninger
1 kopp oppskjært grønn løk

Lakris – 4 typer

Type 1:

For å lage denne lakrisen, som helt ærlig smaker akkurat som kicks, så trenger du:

1,5 dl vikingmelk

0,5 dl lett kokosmelk

10 gram smør

17 gram yaconsirup

1 ts malt stjerneanis

50 gram sukrin gold

halv ts salt

svart konditorfarge (jeg kjøper den på panduro)

Kokosmelka kan byttes ut med vikingmelk den også, sånn at man bruker 2 dl vikingmelk istedet, men jeg gjorde det for å få en litt annen smak enn fudgen.

Hvis du helst vil ha den typiske smørkaramellen med lakrissmak, kan du bare bruke oppskrifta til Linda Stuhaug og tilsette 1 ts malt stjerneanis og en klype salt.

Ha alt i en bolle (om du bruker plast sørg for at den tåler høy varme i mikribølgeovn for en av mine runder med dette brente hull i plasten og fløt utover alt. Bare sånn passe gøy)

Så setter du på mikrobølgeovnen på full speed.

Jeg starter med 5 minutter. Etter det tar jeg 2 og 2 minutter, men åpner døra og sjekker med jevne mellomrom, og rører litt.

Hvis du vil ha lakris med litt tygg i skal det være en ganske tjukk og boblende masse før du heller den over i silikonformer eller i en bakepapir kledt form. Jo mer flytende røra er når du setter den til avkjøling jo mykere lakris får du. Sett den i kjøleskapet til avkjøling, og når den har stivnet skjærer du den i så store biter som du vil ha.

Type 2:

Ingredienser:

  • 100 gr vann
  • 340 gr sukker
  • 108 gr druesukker
  • Cirka 5,5 ss lakrisekstrakt
  • Cirka 2,5 ss salmiaksalt
  • 1 ml Anisolje
  • Termometer
  • Slik gjør du det:
    Start med at putte ingrediensene i en gryte i ovennevnte rekkefølge. Legg lokk på gryten, uten å røre rundt.Kokeplaten settes på 3/4 varme. La massen varme opp til kokepunktet. Når det begynner å komme kraftig damp ut under lokket på gryten, tar du lokket av og stikker termometeret ned i gryten.Uten å røre rundt, følger du med til massen når opp til 160 grader. Deretter skal massen nedkjøles til cirka 120 grader. Nå kan ingrediensene blandes. Massen helles ut på en teflonmatte eller tilsvarende underlag. Vent til å den får hinne og kan formes til en klump. Nå strekker og river du i massen, inntil du skal klippe den.Klippingen foregår ved at man trekker en pølse ut av klumpen og klipper den i passende stykker. De nyklippede og lunkne stenger må ikke røre hverandre slik at de klistrer seg sammen.Oppbevares tørt og kjølig, eventuelt med litt melis.

Type 3:

Sunn og hjemmelaget lakris

  • 1,5 dl vann
  • 2-3 ss gelatinpulver
  • 3 ss sitronsaft
  • 1 ss melasse
  • 2 ss kokosblomstsukker/-melis (eller sukrinmelis)
  • 1 ts stjerneanis
  • 2 ts lakrisrotpulver

Kok opp vann og løs opp gelatinen i det varme vannet. Tilsett de øvrige ingrediensene og bland godt. Hell blandingen over i silikonformer (f.eks isbitformer eller sjokoladeformer). Du kan også bruke en form eller boks dekket med matpapir.

Sett lakrisen i kjøleskap og la den stå 4-8 timer til den har stivnet. Jo mer gelatin du har i, jo hardere blir lakrisen. Trykk lakrisen ut av formene eller skjær den i terninger. Legg lakrisbitene i en lufttett beholder og oppbevar den i kjøleskapet. Lakrisen holder seg ca en uke i kjøleskap.

Type 4:

  • 1 dl vann
  • 2 ts gelatinpulver
  • 1/2 – 1 ts lakrisrotpulver (gjerne fra Johan Bülow)
  • 1/4 ts anispulver
  • evt. sukrinmelis

Kok opp vannet og rør ut gelatinpulver.
Rør inn lakrispulver og anis, og smak til med søtt.
Hell gelèen over i konfektformer, eller bare i en boks.
La konfekten stå kjølig et par timer, til gelèen har stivnet…

Brownies III

250 gr.mørk sjokolade
250 gr. smør
5 dl sukker
5 stk egg
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
3 dl valnøtter/ grovhakkede valnøttkjerner
110 gr. sjokolade, for eksempel daim

Evt. sjokoladesaus til servering

Smelt smøret i en kasserolle, trekk til side og rør inn hakket sjokolade.

Visp sammen egg og sukker i en bolle. Hell sjokoladesmøret over eggene og visp det godt sammen. Sikt over mel og bakepulver, rør godt til røren er glatt og klumpfri. Bland inn nøttene.

Hell røren over i en liten langpanne (ca. 25 x 30 cm) kledd med bakepapir. Hakk sjokoladen og dryss den over kaken.

Stek ved 165 grader i ca. 45 minutter. Avkjøl (gjerne natten over i kjøleskap), og skjær i firkanter. Nytes naturell eller i deilig følge med is, bær og varm sjokoladesaus.