Kategoriarkiv: Tilbehør

Patatas pobre – fattigmanns poteter

5 – 6 store poteter

3 – 4 grønne paprika av den spisse typen

1 stor løk)

5 – 6 hvitløksfedd

4 dl olivenolje

Begynn med å skrelle potetene og løken, og ta vekk alle frøene fra paprikaene. Potetene skjæres i tynne skiver. Løken deles i to, og skjæres deretter i tynne skiver. Paprikaen skjæres i tynne strimler, sånn omtrent 1 x 6 – 7 centimeter, og hvitløken skjæres i to uten å skrelles.

Når alt er ferdig oppskåret varmes olivenoljen i en dyp stekepanne. Bland alle ingrediensene, ha på litt salt, og hell alt oppi pannen samtidig på middels varme. Dekk med et lokk, og la alt steke i rundt 15 minutter. Vend potetene en gang i blant. De skal være lyse, og ikke brune. Etter 15 minutter tas lokket av, og nå skal de stekes ferdig i 6 – 7 minutter til.

Mange liker å spise disse potetene med oljen som de dypper brød i. Andre foretrekker å sile vekk oljen. Den kan tas vare på til en annen gang. Hell den på et glass med tett lokk.

Tilbehør til ett stykke kjøtt, eller fisk.

 

Rucola Salat med Chevrè ost og pinjekjerner

IMG_2681 IMG_2682

1 pose rucola salat

10-20 cherry tomater, gjerne forskjellige farger/former, skjæres oppi 2 eller 4

1 liten box sorte oliven uten sten, deles i to

1/2 rød løk, deles opp i skiver

1 beger/box pinjekjerner, varmes og brunes i tørr panne

1 Chevrè Ost, deles opp, og brunes/lunes i tørr panne

100 gr. spekeskinke, oppskåret i små biter

1 1/2 – 2 ss honning – haes over tilslutt

Bland alle ingredienser i en romslig bolle.

Serveres alene eller som tilbehør til feks. en biff

Tips: Hvis Chevré osten smelter sammen, bland i de oppskårede spekeskinkebitene, og la avkjøle litt….deles opp med kniv, i småbiter

Ingrediensene kan tilpasses til hva du syntes er best, mere av en ting..mindre av en annen

 

Sushi ris

IMG_2628

Forslag til mengde:

8 dl  sushiris

0,5 dl. riseddik

1 tsk. salt

1 1/2 ss. sukker

  • Skyll ris i kaldt vann til vannet blir klart.
  • La risen ligge 20 minutter i kaldt vann. Hell bort vannet.
  • Ha like mye vann som ris i en kasserolle med lokk, kok opp og la det koke godt i 3-4 minutter.
  • Trekk kasserollen til side og skru platen ned til laveste trinn.
  • La risen trekke på svak varme til alt vannet er borte, ca. 15 minutter.
  • Legg risen på et fat med høye kanter og la den avkjøle.
  • Rør sammen riseddik, sukker og salt til alt er oppløst.
  • Hell litt og litt av marinaden over risen og vend forsiktig inn for hver gang. Risen skal være klebrig og ikke bløt.
  • Dekk risen med et fuktig kjøkkenhåndkle slik at den beholder fuktigheten.

Italiens Marengs/Merenge

  • 4 eggehviter
  • 3,5 dl. sukker
  • 3/4 dl. vann
  • 1 tsk. sitron eller eddik

Pisk eggehvitene stive. Tilsett 1 dl. sukker og 1 tsk. sitron eller eddik

Vispes til kremaktig masse

Vispes til kremaktig masse

Kok opp vann og resterende 2,5 dl. sukker. La dette koke til det blir en seig masse, omtrent som sirup.

Hell den varme sukkermassen i TYNN stråle i eggehvitemassen. Pisk massen sammen til denne blir en tykk kremaktig og blank masse

Her ser man hvor seig massen skal være

Her ser man hvor seig massen skal være

Ha i eventuell farge, og lag dotter / kremtopper på bakeplate med stekepapir.

Legges i "dotter" på stekepapir

Legges i «dotter» på stekepapir

Stek midt i ovnen på 150 grader i 15-20 minutter.

Avkjøl på platen

 

Blomkål- og brokkoli grateng

Blomkål- og Brokkoli Grateng

1/2 Blomkål
1/2 Brokkoli
200 gr. kokt skinke
1 løk
dill etter smak, helst frisk
3 stk. poteter
2 ss. olivenolje
2 ss hvetemel
2 dl. melk eller fløte
2 ss. dijonsennep
125 gr. kremost eks. Philadelphiaost
ca. 4-5 dl. kraft fra grønnsakene

Kok opp grønnsakene, småkok i 5 minutter
Lag hvit saus av olje, mel og melk, samt sennep og ost..tilsett kraften fra grønnsakene

Legg løk og grønnsaker i ildfast form, strø/legg kokt skinke over. hel sausen over og sett i stekeovnen til det danner en gylden topp.