Kategoriarkiv: Krydderblandinger

Harissa krydder – pasta

125 g røde chilier uten kjerner, skåret i mindre stykker
2-3 fedd hvitløk
1 ts hel spisskummen
1 ss malt koriander
½ ts salt
3 ss olje
1 ss finhakket mynte

Ha chili, hvitløk, krydder og salt i en foodprosessor. Bland sammen alt dette i et par sekunder. Spe med olje til blir til en tykk pasta og tilsett mynte. Helles på et lite glass og ha litt olje på toppen. Ha på litt plastfolie på toppen og skru på lokket. Settes i kjøleskapet. Denne pastaen er holdbar i 2-3 dager.

Annonser

Harissa krydder – tørt

2 ts spisskumminfrø

2 ts korianderfrø

4 ss finknuste tørkede røde chili

2 ts paprikapulver

1 ts havsalt

1/2 ts karvefrø – malt

1 ts tørket mynte

1/2 ts hvitløkspulver eller tørkede hvitløksflak
______________________________________________________________________________
Rist spisskummin og koriander i en tørr panne. Mal de ristede frøene. Bland alle ingrediensene. Oppbevar på et lufttett glass.

Annonser

Kreolsk Krydder

2 tsk. salt, gjerne fingersalt – valgfritt

2 tsk. hvitløk

2 ss. paprikapulver

1 tsk. grov svart pepper

1 tsk. løkpulver

1 tsk. cayenne pepper

1 tsk. timian

1 tsk. oregano

1 stort laubærblad – KNUSES

1/2 tsk. kanel

1/2 tsk. muskat

Knuses og blandes godt til kreolsk krydderblanding 🙂

Annonser