Kategoriarkiv: Desserter

Creme Brulèe

Legg igjen en kommentar

2,5 dl. h-melk
5 dl. fløte
1 stk. vaniljestang, evt. en god tsk. vaniljesukker
90 gram sukker
6 eggeplommer

Kok opp melk og fløte og tilsett innholdet i vaniljestangen. Bland eggeplommer og sukker og hell det i den oppkokte melke- og fløteblandingen.

Sil det over i porsjonsformer og sett formene i vannbad. Stek dem i vannbadet ved 100 grader i ca. 20-30 minutter.
Avkjøl minst en time. Strø på et lag sukker og karamelliser sukkeret enten under grill i ovnene eller med en bruléebrenner.

Mojito pannacotta

Legg igjen en kommentar

Pannacotta

4 dl fløte

1 dl melk

90 g sukker

2 stk. gelatinplater, løses opp i kaldt vann

1 stk. vaniljestang

raspet skall fra en Lime

2 ss. rom

2 ss. hakket mynte – hierbas buenas

  1. 1. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Ha frøene og vaniljestangen i en kasserolle sammen med sukker, fløte og melk. La det få et oppkok mens du bløtlegger gelatinplatene i 6 minutter. Klem ut vannet og smelt gelatinplatene inn i den varme blandingen.
  2. 2. Sil og avkjøl blandingen til romtemperatur. Rør inn revet limeskall, limesaft, rom og mynte. Fordel blandingen i porsjonsformer. La pannacottaen stå i kjøleskapet til den har stivnet

Serveres til feks. en god fruktsalat

Karamellpudding II

Legg igjen en kommentar

Oppskriften er til ca 6 personer (1,5 l form):

1 1/2 – 2 dl sukker til karamell

6 dl H-melk
3 dl kremfløte
1 dl sukker
1 vaniljestang

6 egg

Sett stekeovnen på 125 grader.
Sett formen (jeg brukte brødform) i ovnen.

Hell sukkeret til karamellen i en stekepanne og sett på varmen. Ikke for VARMT. La sukkeret ligge rolig til det begynner å smelte. IKKE RØRE før sukkeret er smeltet, FOR DA BLIR DET KRYSTALLER.  La det steke til det får en pen karamellfarge under stadig omrøring. Pass på at karamellen ikke blir brent. Vær forsiktig i og med at karamellen er veldig varm. Ikke fortvil hvis karamellen er knudrete og ikke glatt. Min ble det, men jeg fikk likevel en fin og glatt saus etterpå.

Hell karamellen raskt i den varme formen slik at den dekker hele bunnen og litt oppover sidene. Hvis karamellen stivner for fort er det bare å sette formen i ovnen til karamellen er flytende igjen.
Avkjøl. Karamellen kommer til å stivne og sprekke noen steder.

Ha melk, fløte, sukker, vaniljefrø og -stang i en kjele og kok opp.
Avkjøl helt.
Ta ut vaniljestangen.

Visp eggene lett sammen til plomme og hvite er blandet. Ikke visp for mye.

Bland melkeblandingen og eggene, og sil dette opp i formen.

Sett formen i en langpanne nederst i ovnen.
Hell kokende vann i langpanna til det dekker 1/3 av formen.
Stek puddingen i ca 1 time og 10-15 minutter.
Sjekk om puddingen er ferdigstekt ved å stikke en tynn kniv i midten.
Avkjøl før du setter formen i kjøleskapet i minst 3-4 timer, men helst natten over.

Skjær forsiktig langs med kanten med en tynn kniv.
Legg et fat over formen og hvelv puddingen forsiktig på fatet.
Hell sausen over puddingen eller i en liten skål og server!
🙂

Tilslørte bondepiker

Legg igjen en kommentar

Eplemos
7  epler (evt. ferdig eplemos ca. 2 dl)
1 dl sukker
1/2 dl vann

Brødmiks
3 ss Smør
3 – 4 dl knust kavringer (evt. småkaker el. tørt brød)
3 ss sukker
1 ts malt kanel

3 dl Kremfløte
1 ts vaniljesukker

Skrell eplene og legg bitene i en kjele. Tilsett sukker og vann og kok eplene til de er møre og begynner å bli mos. Avkjøl mosen.

Smelt smør i varm stekepanne. Bland sammen kavring/brødsmuler med sukker og kanel, og stek det gyllent og sprøtt. Avkjøl.

Visp fløten til luftig krem. Anrett eplemos, krem og smuler lagvis i en pen dessertbolle eller i porsjonsglass.

Karamell Pudding

Legg igjen en kommentar
INGREDIENSER
  •  2 dl  sukker til karamell
  •  6 dl  melk
  •  3 dl  kremfløte
  •  5 ss  sukker
  •  8 stk  egg
  •  1 stk  vaniljestang eller vaniljesukker

1. Smelt sukker i en kjele på svak varme. Øk varmen når sukkeret har smeltet, slik at du får en jevn brun farge. Rør rundt, og se til at det ikke brenner seg.

Ikke rør i sukkeret før det har begynt å smelte. Dersom du gjør det kan det krystallisere seg og danne harde klumper. Et godt tips er å ha et par dråper sitronsaft i karamellen, da unngår du at den svir seg så lett.

2. Hell i karamellen, og vend litt på formen så det dekker hele bunnen og litt opp på kantene. Bruk grytekluter og vær forsiktig når du glaserer formen. Karamellen har svært høy temperatur, ca. 170 °C.

For å få bort rester av karamell i kjelen kan du koke ut kjelen med litt vann. Sett gjerne sleiven oppi.

3. Del vaniljestang i to og skrap ut frøene. Ha frøene og den hele vaniljestangen i en kjele sammen med melk, fløte og sukker. Kok opp og avkjøl blandingen litt.

4. Pisk egg lett i en bolle og spe med melkeblandingen. La den sammenpiskede blandingen stå i ti minutter. Dette for å unngå luftbobler i puddingen.

5. Sil blandingen over i formen.

6. Sett formen i en langpanne og fyll på med varmt vann til det dekker 1/3 av formen. Sett langpannen inn i en forvarmet ovn på nederste rille. Stek karamellpuddingen på 120 °C i ca. 2 timer til den er stiv.

IMG_2757

7. Steketiden kan variere litt fra gang til gang. Bruk baksiden av en fuktet skje til å kjenne etter om karamellpuddingen er ferdig. Den skal være fast, men allikevel gi litt etter. Avkjøl den i formen til neste dag.

Server gjerne med karamellsaus og pisket kremfløte.

Dronning Maud Pudding

Legg igjen en kommentar

7 plater gelatin

5 dl. kremfløte

4 stk. egg

150 gr. sukker

1 plate melkesjokolade/ønsket sjokolade

Legg gelatinen i kaldt vann. Pisk kremen, og sett den i kjøleskapet.

Pisk eggedosis. Klem vannet ut av gelatinen, Legg så gelatinen  i 1 dl. kokende vann. Når gelatinen er helt oppløst, og LITT avkjølt, tilsettes denne i en tynn stråle i eggedosisen. Rør så inn den piskede kremen. Sett så alt i kjøleskapet en liten stund, så alt blir avkjølt.

Legg så lagvis i pen glassbolle med sjokolade og massen.

Sett kjølig i minst 2 timer før servering, gjerne til dagen etter 🙂