Forfatterarkiv: Elisabeth Saastad

Brokkoli salat

1 stor brokkoli – deles i små bunter
1 1/2 dl. Marcoli Vip eller blanding av majones og Youghurt
1/2 box Creme Fraishe
1/2 liten box ananas – deles i små biter
1 – 1 1/2 dl. rosiner
1 – 1/2 dl. solsikke kjerner
1 rød løk – finhakkes
1/2 dl. sukker (gjerne mindre)
1 tsk. eddikk (7%)
litt salt

Bland godt sammen – lønner seg å blande bløtt med sukker og eddik først- la gjerne stå til dagen etter

Annonser

Bananas Foster

2 modne bananer, skrelt, delt opp i passe biter
2 spiseskjeer smeltet smør
1/3 kopp brunt sukker
1/4 ts. kanel
Litt muskat
Bittelitt salt
1/3 kopp mørk Rom
Serveres sammen med vaniljeis

Annonser

Raita (indisk yoghurt salsa)

Ingredienser

tre dl yoghurt naturell

en dl finhakket agurk

to spiseskjeer frisk finhakket koriander

en spiseskje frisk finhakket mynte

en teskje malt spisskumin

Alle ingrediensene røres lett sammen. Raitaen bør stå i kjøleskap i minst en time så smakene kommer bedre frem.

Annonser

Eplepai ned nøttefyll

Ingredienser:

Paideig:
150 g smør
3 ss strøsukker
1 eggeplomme
ca 3 ½ dl hvetemel

Fyll:
4-5 epler
100 g smør
75 g valnøtter
75 g hasselnøtter
50 g mandler
1 dl strøsukker
1 ss mel
3 ss melk

Fremgangsmåte:

Paideigen
1.    Bland sammen alle ingrediensene i paideigen. Legg deretter deigen kaldt en stund.
2.    Kjevle ut deigen og legg den i paiformen (ca 23 cm i diameter). Lag små hull i paibunnen og fest kantene med aluminiumsfolie.
3.    Prebak paibunnen på 200°C i ca 5 minutter.

Fyll:
1.    Skrell, ta ut kjernen og del opp eplene. Legg dem i paibunnen.
2.    Smelt smøret og grovhakk nøttene
3.    Bland alle ingrediensene og dekk epleskivene med smøret
4.    Stek i ca 180°C i ca 30 minutter.

Server med krem/is/vaniljekrem/vaniljesaus

Fiskepudding og reker i terte skjell

Lag hvit saus:

3 ss (45 g) smør
3 ss hvetemel
5 dl H-melk. (tilpass til passe tykk saus)
0.5 ts salt

tilsett 1 fiskepudding (ca. 220 gr.) 1 box grønne erter, samt en box  asparges, oppskjært

Reker, ferdig renset eller ferske som du renser selv – velg selv MENGDE, minimum 100 gram

Dette skal være nok til 8 terte skjell som du får kjøpt i butikken. Varm gjerne skjellene litt i stekovnen før du fyller fyllet i skjellene

Om ønskelig, dryss litt dill på toppen

 

Vegetar burger/nøttebiff

Nøttebiff1 Nøttebiff

Denne oppskriften gir åtte burgere, som er nok til fire-seks personer – de er mektige!

  • 4 desiliter nøtter
  • 4 desiliter havregryn
  • En spiseskje sesamfrø
  • En stor løk
  • To fedd hvitløk
  • Persille
  • Paprikapulver, malt kumin, salt og pepper
  • 1-2 spiseskjeer soyasaus
  • To egg

Sett stekovnen på 200 grader (varmluft). Kjør nøtter og havregryn i blender, men ikke la de bli for finmalte. Blend løk, hvitløk, egg og persille. Bland alle ingrediensene. Med fuktige hender former du kaker, som legges på bakepapir på et stekebrett. Stek i cira 20-25 minutter, til pent lysebrune.

Sopa Paraguaya/Maisbrød – 2 måter å lage på

Korn av fire mais eller tilsvarende fra box

4 egg

Litt polenta eller maizena, til det blir en passe tykk deig

1 løk

Litt raspet ost eller ostebiter

Litt olje

Kjør sammen med stavmikser, hel i ildfast form Stek på 180 grader i ca halv time

 

Oppskrift nr. 2:

  • 300 gr. mais mel
  • 1/2 l. melk
  • 2-3  løk
  • 4 egg
  • 400 gr. gulost evt.  mozzarella, etc
  • 1 tsk. oregano – valgfritt
  • Salt, pepper og litt olje

Stek løken i skiver – bland egg, melk, mel og krydder til en litt tykk pannekakerøre. Ha osten oppi (i biter) Hell røren i en paiform, som på forhånd er smurt med litt olje – stekes i ca. 30 minutter på 180-200 grader  (til den er stivnet og passe gylden)