2 stk. store melne poteter
2 stk. purreløk
0,5 terning grønnsaks- eller kyllingbulljong
2 ss.crème fraîche
Salt
Pepper
Olivenolje
Skrell potetene og del i terninger. Vask og snitt purreløk. Legg tilside noe av det grønneste på purreløken, som skal koke litt kortere enn den hvite og lysgrønne for ekstra fin farge på suppa.

Ha potet og lys purre i en gryte. Fyll på vann til det dekker. Tilsett en knert buljong, maks en halv terning.

Kok opp med lokket på og la småkoke til potetene er møre. Kjør med en stavmikser til suppa er passe glatt. Bland inn crème fraîche og eventuelt mer vann hvis den er veldig tjukk. Smak til med salt og pepper.

Server i suppeskåler med en liten stråle olivenolje på toppen.