Månedlige arkiver: februar 2014

Skolebrød / hvetestang

3,5 dl. lunken h-melk
ca. 550 gr. hvetemel
100 gr. sukker
1/2 tsk. kardemumme
100 gr. smør
50 gr. gjær
1 egg

Bland alt det tørre i en bakemaskin. Varm melken til fingervarm, og rør ut gjæren og hell blandingen i bakebollen. Tilsett smeltet smør og egg.

Deigen eltes godt til den er smidig. Etter at deigen er ferdig eltet må den «hvile», i minst 30 minutter

Hvetestang: Rull 3-4 avlange pølser som kjevles flate, plasser 2 på hver plate.

Lag en fordypning på midten. Ha vaniljekrem i midten. Bruk gjerne en sprøytepose. La heve enda en gang før de går i ovnen, minst 30 minutter.

Skolebrød: Rull ut passe store boller, som du klemmer en grop på midten. Ha vaniljekremen i gropen, og la de heve minst 30 minutter til.

Stekes på 210 grader i 10-15 minutter. Avkjøl og ha på melisglasur. Del stengene i to og dypp i kokos.

Glassur:
4 ss. vann
200 gr. melis
kokos

Vaniljekrem:
2,5 dl. h-melk
2,5 dl. fløte
35 gr. maisenna mel
100 gr. sukker
4 eggeplommer
1/2 vaniljestang, evt. 1 tsk. vaniljesukker

Varm melk, fløte og sukker i en kasserolle.
Splitt vaniljestangen og grav ut frøene med en kniv. Legg både frøene og stangen i melkeblandingen.
Varm forsiktig opp til kokepunktet mens du rører.

Ta ut vaniljestangen.
Visp eggeplommer og maisenna i en bolle. Hell over den kokende melken. Visp hele tiden.
Hell blandingen tilbake i kasserollen og kok opp sakte opp. Rør hele tiden med visp så den ikke svir. Når blandingen når kokepunktet, hell den straks gjennom en sil og over i en egnet bolle.

Strø med litt sukker for å unngå snerk.

Avkjøl kremen.

Dekk med plastfolie eller lokk når den er kald. Rør kremen glatt før bruk.

Annonser

Creme Brulèe

2,5 dl. h-melk
5 dl. fløte
1 stk. vaniljestang, evt. en god tsk. vaniljesukker
90 gram sukker
6 eggeplommer

Kok opp melk og fløte og tilsett innholdet i vaniljestangen. Bland eggeplommer og sukker og hell det i den oppkokte melke- og fløteblandingen.

Sil det over i porsjonsformer og sett formene i vannbad. Stek dem i vannbadet ved 100 grader i ca. 20-30 minutter.
Avkjøl minst en time. Strø på et lag sukker og karamelliser sukkeret enten under grill i ovnene eller med en bruléebrenner.

Annonser

Eplekake i liten langpanne

Ferdig stekt eplekake i liten langpanne

Ferdig stekt eplekake i liten langpanne

200 gr. sukker
200 gr. smør
4-5 egg
300 gr. hvetemel
1 tsk. vaniljesukker
1 tsk. bakepulver
1,5 – 2 dl. fløte

4-6 epler, deles i båter
sukker og kanel til å drysse på toppen, mengde etter smak 🙂

Visp sukker og egg til eggedosis. Ha i mykt smør, tilsett mel, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett fløten til slutt.

Hell/legg i liten langpanne, og fordel eplebiter over deigen, gjerne stukket litt ned i røra. Dryss på sukker og kanel.

Eplebåtene stukket ned i deigen

Eplebåtene stukket ned i deigen

IMG_2899

Stekes i ca. 40 minutter på 180 grader varmluft – sjekk om den er ferdig ved å stikke f.eks. en strikkepinne inn i midten på kaken. Kommer pinnen ren ut, er kaka ferdig 🙂

Biff Stroganoff

  • 600 g kalvefilet
  • 400 g seterrømme
  • 1 toppet ss tomatpure
  • 3 dl okse- eller kyllingbuljong
  • 1 ts sukker
  • 2 ts paprikapulver
  • salt og pepper
  • 2 gule løk
  • solsikkeolje evt. olivenolje
  • 1 ss mel

Skjær kjøttet i seks biter og bank hver bit godt og skjær i strimler på omtrent 0,7 x 5 centimeter, på tvers av fibrene.

Bland sammen rømme, tomatpure, buljong, sukker og paprikapulver. Smak til med salt og pepper.

Skjær løk i halvmåner. Ha olje i en gryte og stek løken på lav varme til den blir myk. Ta opp løken og sett til side.

Vend kjøttet inn i melet. Skru opp varmen og brun kjøttet godt. Skru ned varmen litt og ha i løken. Hell sausen over og kok opp. La det hele småkoke i 25-30 minutter uten lokk.

Server med ris eller potetstappe og en god salat

Marshmallows fluff/krem


3 egg hvite , romtemperatur
500 gram lys sirup
1 / 2 ts salt
250 gram siktet pulverisert (konditori) sukker /melis
1 spiseskje ren vanilje ekstrakt, evt. en spiseskje vaniljesukker

Bruk en stor bolle til din elektriske mixer.  Visp eggehviter, sirup og salt i ca. 5 minutter,  på max hastighet. til massen har tyknet til nesten det dobbelte.

På lav hastighet, tilsett konditorsukker / melis, Bland dette godt. Tilsett vaniljesukker / ekstrakt.

Din hjemmelaget marshmallow fluff / krem er nå klar til bruk i oppskriftene . Bruk umiddelbart , eller kjøleskap i en lukket beholder opptil 2 uker .