Månedlige arkiver: januar 2014

Myk sjokolade Nougat

Ferdig nougat i gladpack

Ferdig nougat i gladpack

100 g hasselnøttkjerner, 200g melkesjokolade, 200g kokosfett, 1 dl tørrmelk, 200g melis, 1ss vaniljesukker, 1/2 ss kakao

Rist nøttekjernene i en varm panne mens det røres hele tiden slik at de ikke blir brent. Gni av skallet i et håndkle og mal nøttekjernene i en mandelkvern eller hurtigmikser

IMG_2851

Malte hasselnøttkjerner

Bryt sjokoladen i biter og smelt dem i kokosfett over vannbad

Kokosfett og melkesjokolade

Melkesjokolade og kokosfett skal smeltesSmeltet sjokolade og kokosfettSmeltet sjokolade og kokosfett

Sikt melis, tørrmelk, vaniljesukker og kakao i en bolle og rør inn den varme sjokolademassen, litt om gangen. Tilsett de malte nøttekjernene og rør alt godt sammen

Sikt inn melis og det andre tørre

Sikt inn melis og det andre tørre

Rør melis og det andre tørre GODT

Rør melis og det andre tørre GODT

Tilsett nøttemassen

Pensle en form (folieform e.l) med olje og hell i nougatmassen. La massen stå i kjøleskap i 1-2 timer, eller til den er stiv. Skjær nougaten i biter eller blokker og oppbevar dem i plastpose eller alumimniumsfolie i kjøleskap

IMG_2860

Vekt tilsammen på nougaten = ca. 750-760 gram

 

 

 

Annonser

Kokosboller

4 eggehviter
1 dl sukker (eller ca 0,8 dl fruktose eller en valgfri sukkerstatning).
1 ss vaniljesukker, evt. frø fra en vaniljestang
4 plater gelatin
1 pose kokosmasse, ca. 100 gram. MERE om ønskelig
ca 150 gram kokesjokolade, evt. lysere etter smak
ca 25 gram delfiafett/kokosfett
Kokosboller

IMG_2890

Legg gelatinplantene til bløt i kaldt vann i 5-10 minutter.

Pisk eggehvitene til de er så stive at du kan snu vispebollen på hodet. Tilsett sukker (eller fruktose), vaniljesukker. Pisk til sukkeret er helt oppløst og massen har blitt stiv og luftig.

Klem av vannet på gelatinen, smelt i vannbad. KAN OGSÅ MED FORDEL VARMES I MICROBØLGEOVNEN, MEN PASS PÅ 😉 TIlsett i TYNN stråle i eggehvitemassen, mens du visper kraftig. Legg matpapir på brett, strø litt kokos på papiret. (for å forhindre at bollene setter seg fast)  

Velg om du vil bruke pose (klipp av tuppen) som du klemmer ut bollene, eller om du former med skje. Enklest er nok pose 🙂 Klem ut/form til ønsket størrelse. Sett brettet inn i kjøleskapet så bollene stivner.

DET ABSOLUTT ENKLESTE HER ER Å KLEMME UT MASSEN I CUP-KAKE FORMER, OG HELLE LITT SJOKOLADE OG KOKOS PÅ TOPPEN.

Imens smelt sjokolade og delfiafett. Bruk gjerne mikrobølgeovn, men pass på varmen….La sjokoladen avkjøle seg til den får romtemperatur. Når sjokoladen er avkjølt har skumtoppene sannsynligvis stivnet.

Dypp en og en bolle i sjokoladen, bruk to gafler. Rull i kokos, og sett tilbake på brettet. Tips: Bruk 2 sett gafler, et sett i hver bolle, så det ikke kommer masse kokos oppi bollen med sjokolade.

Kokosbollene settes kjølig til de har stivnet helt. Holder seg i noen dager i kjøleskap. Kan med fordel fryses ned.

Her lagd som cup-cake boller

Her lagd som cup-cake boller

Annonser

Brownies

200 g smør
250 g mørk sjokolade, i biter
3 egg
2,5 dl sukker
2,5 dl siktet hvetemel 

Om ønskelig, tørket frukt og eller nøtter

Sett ovnen på 200 grader.

Ha bakepapir i en form som er ca 22×22 cm.

Ha smør og sjokolade i en liten kjele og smelt på lav varme til alt er blandet. Avkjøl litt. Visp egg og sukker hvitt. Ha i siktet mel Rør forsiktig sammen til en jevn røre. Ha oppi det du vil av evt. tørket frukt eller/og nøtter.

Ha røren i formen og stek i 20-25 minutter, IKKE lenger.

Avkjøl i formen på rist.

Annonser

Crock pot sweet honey BBQ chicken wings – Kyllingvinger i slow cooker

Ingredienser:

 

Ca. 1 kg. kyllingvinger (husk MÅ være tint i crockpot)
Saus:
335 gr. honning
60 gr. soya saus
450 gr. Barbeque saus
60 gram olje
2 teskjeer hvitløkspulver
Instruksjoner
  1. Plasser kyllingvingene på et stekebrett, og sett de på steking i stek-ovnen i 5-10 minutter på ca. 200-220 grader.
  2. Bland ingrediensene til sausen i en bolle
  3. Legg kyllingvingene i crock potten, og hell sausen over.
  4. Kok på HIGH i 4 timer
  5. Hvis sausen ikke er tykk nok, varm sausen i en kjele på komfyren til den er passe tykk

Crock pot Appelsinkylling

ingredienser:

2 store gulrøtter, skrelt og skivet i ca. 2,5 cm. tykkelse
2 store røde eller grønne paprika, skåret i grove biter
3 fedd hvitløk, finhakket
4 kyllingbryst
2 ts. malt ingefær
1 ts. salt
1/2 ts. pepper
8 gram appelsinjuice konsentrat
2 kopper Mandarin eller appelsinbåter, oppdelt
2 vårløk, delt i litt større biter
varm kokt ris

Legg gulrøtter, paprika, hvitløk, deretter kylling, ingefær, salt, pepper og frossen appelsinjuice i Crockpot. Legg på lokkl og stek på LOW 4 til 6 timer. Serve kyllingen med varm kokt ris. Topp med appelsinbåtene og vårløk.

Crock pot Svinekjøtt

IMG_2802

  • 2 gule løk, fint oppskjært
  • 4 hvitløksbåter, oppskåret
  • 1 kopp kyllingbulljong
  • 1 spiseskje pakket brunt sukker
  • 1 spiseskje chili pulver
  • 1 spiseskje kosher salt
  •  1/2 teskje spisskummin
  •  1/4 teskje kanel
  • 2 kg. rent svinekjøtt, om det er med ben og fett = ca. 2,5 kg.
  •  2 kopper barbeque saus, OM ønskelig

pork

INSTRUKSJONER

  1. Legg løk, hvitløk i jevnt lagt i slow cooker, og hell over bulljong. Bland sukker, shili, salt, spisskummin og kanel i en liten bolle. Tørk kjøttet med papirtørk, gni krydderblandingen over alt kjøttet og plaser kjøttet oppå løken. Legg på lokk, og la dette koke i 6-8 timer på høy varme.
  2. Slå av slow cooker og legg svinekjøtt til et skjærebrett. Sett en finmasket sil over en middels varmebestandig bolle. Hell den flytende kraften som er i slow cookeren gjennom silen. Sett den avsilte kraften til side.
  3. Hvis svinekjøttet har bein, fjern og kast det. Ved hjelp av to gafler, del kjøttet i passe store biter, Kast evt. de biter med fett du ikke vil ha. Legg kjøttet tilbake i slow cooker, tilsett den evt.  barbecue-saus, hvis du ville ha den, og bland kjøtt og saus sammen. Hvis du ikke bruker barbecue saus, bruk en skje til å skumme og kast fett fra overflaten av den silte kraften, deretter tilsett 1/4 kopp av væsken om gangen tilbake i slow cooker, til svinekjøttet er passe fuktet . Smak til med salt etter behov.

Snickers sjokolade

Ca.20 x 30cm panne. Enten en aluminiumsform kjøpt på butikken eller en ildfastform som du kler med aliminiumsfolie eller plastfolie.

Nederste sjokoladelaget:

200 gram Melkesjokolade

4 ss kremet peanøttsmør (kan sløyfes)

Nougaten:

60 gram usaltet smør

2,5 dl sukker

4 ss Vikingmelk

3,75 dl Marshmallows Fluff (fåes kjøpt i enkelte matbutikker, om du ikke finner Fluff i butikken kan smeltet marshmallows gjøre samme nytten.)

4 ss kremet peanøttsmør (kan sløyfes)

1 ss vaniljeessens

150-200 gram peanøtter

Karamellen:

300 gram Smørbukk/evt. lag dine egne smør/fløtekarameller (hvis de er myke, trengs ikke vikingmelken) Trykk HER for oppskrift (denne oppsrkfiten er MERE enn 300 gr. så tilpass)

4 ss Vikingmelk

Øverste sjokoladelaget:

200 gram Melkesjokolade

4 ss kremet peanøttsmør (kan sløyfes)

1. Smelt melkesjokoladen og peanøttsmøret i en kjele på lav til middels varme. Pass på så det ikke blir for varmt, slik at sjokoladen ikke brenner seg.

2. Hell sjokoladen i formen og fordel den godt. Sett den i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.

3. I mellomtiden skal du lage nougaten. I en ny kasserolle smelter du smøret først. Så blander du dette med sukkeret og Vikingmelk.

4. Kok dette på middels varme til alt sukkeret har løst seg opp og la det koke i 5 minutter til. Husk å røre av og til

5. Tilsett Marshmallow Fluff, peanøttsmør og vaniljeessens. Marshmallow fluff er utrolig klissete. Et godt tips for å få det ut av glasset er å bruke en slikkepott.

6. Rør godt til alt er blandet sammen. Ta kasserollen av varmen og rør peanøttene inn og hell alt sammen over den stivnede sjokoladen.

Sette dette på nytt inn i kjøleskapet og la det stå til det er stivnet.

7. Så skal Smørbukk smeltes sammen med Vikingmelk på lav varme til den er herlig flytende i en ren kasserolle. Pass hele tiden på at karamellen ikke brenner seg ved å røre kontinuerlig.

8. Hell karamellen over den stivnet nougaten. Sett dette tilbake i kjøleskapet.

9. I mellomtiden smelter du sjokolade og peanøttsmør som utgjør det siste laget (samme som steg 1).

10. Sett det kaldt en stund før du skjærer opp i biter med en skarp kniv. Du kan for eksempel sette den i fryseren i 15 minutter for å være sikker på at den er helt stiv før du kutter i den.

Pepperkaker IV (jul)

75 gr. margarin – smeltes

1 dl. lys sirup

2 tsk. kanle

1 tsk. nellik

7,5 dl. hvetemel

2,5 dl. sukker

1 dl. lunkent vann

2 tsk. ingefær

2 tsk. natron

Bland ingrediensene godt sammen, avkjøl i kjøleskap til dagen etter.

Stekes i ca. 10 min. på 175 grader

Pepperkaker III (jul)

125 gr. mørk sirup

125 gr. margarin – smeltes

2 små egg – piskes med sukker til eggedosis

125 gr. sukker

400 gr. hvetemel

1 tsk. pepper

1 tsk. ingefær

1 tsk. nellik

1 tsk. kanel

2 tsk. bakepulver

Pisk eggene til eggedosis, tilsett øvrige ingredienser, avkjøl i kjøleskap til dagen etter

Stekes i ca. 10 min. på 175 grader

Pepperkaker II (jul)

250 gr. sukker

2 dl. lys sirup

1 ss. kanel

1/2 ss. malt ingefær

1/4 ss. nellik

250 gr. smør – smeltes

1 ss. natron

2 egg, piskes til eggedosis

650 – 800 gr. hvetemel.

Tilsett øvrige ingredienser i de piskede eggene, legg i kjøleskap til dagen etter

Pepperkakene stekes i ca. 10 min. på 175 grader