På bildene har jeg triplet oppskriften, og koketiden da blir på ca. 2,5 – 3 timer (kokes til det blir litt sånn tykk sausekonsistens)
3 dl fløte
250 gr. sukker
60 gr. smør
1 tsk. vaniljesukker, evt. frø fra vaniljestang
100 gr. sirup, mørk eller lys.
1. Ha alle ingrediensene i en kjele og kok opp. Massen skal koke (ganske lenge) til den har fått mørk karamellfarge og en «glatt» overflate. (Hvor lenge avhenger av kjelestørrelse).
2. For å finne ut om karamellene er ferdige, ta et glass kaldt vann og drypp en dråpe av karamellmassen i glasset. Kan denne formes til en kule er massen ferdig kokt. (Eller bruk et digitalt steketermometer/ sukkertermometer og kok til ca. 117-120 grader – ønsker du harde karameller – kok litt over 120 grader)
3. Helles utover smurt bakeplate og skjæres i biter før den stivner helt.
4. Pakk bitene inn i for eksempel farget cellofan (bakepapir kan også benyttes).
Hvis du ønsker, kan du tilsette nøtter av ønsket slag før du heller over bakeplaten.
