Månedlige arkiver: november 2013

Pulpo al Horno / Blekksprut i ovnen

IMG_2389

– 1 blekksprut på minst 2 kilo, VASKET

– Hvitvin
– Øl
– Oliven olje, virgen extra
– Saften av en stor sitron
– 4 Laubærblad
– Pepper
– Salt

IMG_2457

Tilberedning:

Det første trinnet er å rense blekkspruten, hvis de ikke allerede har gjort dette i butikken. Så må den fryses i minst 4 dager for å bryte ned fibrene. La blekkspruten tine i kjøleskapet, best over natten 🙂

Forvarm ovnen til 200 grader. Legg blekkspruten i en passende ildfast form, med sugeproppene opp, og dekk den med like deler hvitvin og øl. Tilsett salt og pepper etter smak, samt sitronsaften av en sitron. Duskregn over med olivenolje og tilsett laubærbladene.

Sett formen i midten av ormen og stek i en og en halv time. Åpne stekovndøren innimellom og bruk en skje til å helle kraften over blekkspruten, så det ikke steker tørt.


Ta blekkspruten ut av ovnen, avkjøles litt , skjær den i terninger og server sammen med sitron

IMG_2392

Annonser

Kyllingklubber/Kyllingvinger med asiatisk smak

IMG_2676

20 stk kyllingklubber eller store kyllingvinger

50 gr soyasaus

0.5 dl Barbequesauskinesisk (hoisin saus)

0.5 dl honning

3 fedd hvitløk finhakket

1 ss ingefær finhakket, frisk, eller 1 tsk. tørket

2 ss sesamfrø

Bland alt det fuktige samt krydder i en pose, og legg oppi kyllingvinger/klubber

La dette trekke MINST en time evt. til dagen etter.

Legg på stekebrett, stek til de er passe brune og gjennomstekte,  ca. 200 grader i 20-30 minutter

Strø på sesamfrø før servering

Server gjerne med kokt ris ved siden av

Annonser

Karmøy kake

Kakebunn:

9 eggehviter

300 g melis

300 g mandler

Fremgangsmåte kakebunn:

9 eggehviter(ta vare på plommene, de brukes senere!) piskes stivt sammen med 300 gr melis,

dette tar litt tid. 300 gr mandler males opp i en food processor.

Når den piskede kremen er ferdig, blandes mandlene forsiktig inn og blandingen legges i en smørt langpanne. Stekes på 170 *C i 30 min.

 

Gul krem:

9 eggeplommer

2 dl kremfløte

250 g sukker

2 ts vaniljesukker

300 g meierismør

De gjenværende 9 eggeplommene blandes med 2 dl kremfløte, 250 gr sukker og 2 ts vaniljesukker i en gryte.

Dette kokes opp under omrøring til det tykner. Når kremen har tyknet, tas gryta av kokeplaten og du tilsetter 300 gr meierismør

avkjøles  i ca 6 timer eller over natta.

 

Sjokoladekrem:

200 g Firkløver sjokolade

1 1/2 dl sukker

1 1/2 dl kremfløte

100 gr meierismør

Fremgangsmåte sjokoladekrem:

200 gr Firkløver sjokolade, 1 1/2 dl sukker, 1 1/2 dl kremfløte  og 100 gr meierismør »blandes» sammen i en gryte.

Alt sammen skal smelte på svak varme (ikke kok opp!).

Likt som med den gule kremen, setter jeg denne i kjøleskapet en stund siden denne kremen er veldig rennende,

men det er strengt tatt ikke nødvendig. Denne kremen smøres jevnt utover kaken

Valgfri pynt:

2 x 3 dl kremfløte

Diverse frukt og bær

Fremgangsmåte pynt:

2 x 3 dl kremfløte(altså til 2 kaker, eller en langpanne) piskes og smøres ut over kaken.

Velg ut noen eller et flott bær eller frukt og dekorer som du vil med det!

Annonser

Rullekake II

4 egg

180 gr. sukker

130 gr. mel

1/2 tsk. bakepulver

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis, tilsett øvrige ingredienser

Stekes i 10 minutter på 230 grader

Hvis du vil ha sukker på utsiden, må du før kaken er varm, legge den på ett bakepapir som er strødd med sukker…dra av bakepapiret som kaken er stekt på….så legg på fyll, og rull sammen til rullekake.

Rullekake I

4 egg

100 gr. sukker

100 gr. mel

1 tsk. bakepulver

Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Tilsett mel og bakepulver.

Legg massen på ett bakepapir på bakebrett

Stekes til passe brun på 200-225 grader

Legg på syltetøy eller annen ønsket masse….rull sammen til rullekake.

Hvis du vil ha sukker på utsiden, må du før kaken er varm, legge den på ett bakepapir som er strødd med sukker…dra av bakepapiret som kaken er stekt på….så legg på fyll, og rull sammen til rullekake.

Sjokoladekjeks (julekaker som mamma pleide lage)

200 gr. margarin

150 gr. sukker

150 gr. brunt sukker

2 egg

275 gr. mel

1 tsk. bakepulver

50 gr. hakkede mandler

1 hakket plate kokesjokolade

Rør smør og sukker hvitt, tilsett egg, mel og bakepulver. Hakk mandlene og sjokoladen, og tilsett dette i deigen.

Lag passe store kjeks på plate med bakepapir, bruk en te-skje.

Stek 10-20 minutter på 200 grader

Verdens beste (julekaker som mamma pleide å lage)

250 gr. margarin

125 sirup

250 gr. melis

Tilsett ingrediensene i en kjele og varm opp til kokepunktet – AVKJØLES

Tilsett:

450 gr. mel

2 tsk. natron

2 tsk. nelikk

2 tsk. kanel

50 gr. hakkede mandler

50 gr. hakkede sukater

2-4 ss. vann

 

Lag pølser av deigen, litt tykke. Avkjøl i kjøleskap til den er «steinhard»

Skjæres i skiver, passe tykke og

stekes på 200 grader til de er passe brune

Kanel-boller

1/2 kg. hvetemel

70 gr. sukker

100 gr. margarin

1 tsk. kardemumme

50 gr. gjær

3,5 dl. lunken melk

Bland ingrediensene godt, for så å kjevle ut deigen til en passe stor og tykk bunn. Smør på meierismør og strø sukker og kanel, evt. litt rosiner. Rull sammen til pølse, og skjær opp i basse store kanelboller.

Settes på bakepapir på stekebrett, og stekes i til de er passe brune på ca. 220 grader.

Porsjonen kan med hell dobles, men ikke doble gjær-mengde… hvis du dobler, bruk 75 gr. gjjær. Hvis du tredobler, bruk 100 gr. gjær.

Lefser II (luxus-utgave)

2 egg

1 liter kefirmelk

4,5 dl. sukker

2,5 dl. sirup

200 gr. smeltet smør

1-2 tsk. hjortetaksalt

1-2 tsk. vaniljesukker

ca. 2 kg. hvetemel

Lunk sirupen, ha i alt vått, for deretter å tilsette mel og smør vekselvis til deigen er passe fast.

Kjevles ut med mel, og stekes i tørr stekepanne/lefsetakke

IKKE bruke mere enn 2 kg. hvetemel 😉